부산역 근처에서 방송에 나온 밀면을 찾는다면 달임재의 물밀면과 비빔밀면을 비교해 볼 수 있습니다. SBS 《생활의 달인》 1038회(2026년 7월 6일)는 ‘부산 밀면 달인’ 편에서 밀면 한 그릇에 올라가는 달걀과 오이 고명을 빠르고 정교하게 손질하는 기술을 소개했습니다. 매장은 부산광역시 동구 중앙대로221번길 1에 있으며 전화번호는 051-925-9593입니다.

공식 방송정보에서 수치로 제시된 장면은 하루에 달걀 1,200개를 손질한다는 대목입니다. 달걀과 껍데기 사이의 얇은 막을 분리해 빠르게 껍질을 벗기고, 오이는 물컹한 씨 부분을 피하면서 바깥 살을 360도로 돌려 깎는 방식이 소개됐습니다. 단순히 고명을 많이 올린다는 이야기보다, 많은 주문에도 달걀과 오이의 모양을 일정하게 준비하는 손기술이 방송의 중심입니다.

방송에 나온 물밀면

물밀면은 차가운 육수와 밀가루 면, 달걀과 오이 고명을 한 그릇에서 함께 먹는 메뉴입니다. 달임재의 공개 메뉴 설명에는 자가제면과 육수가 강조되어 있고, 방송은 그 위에 올라가는 고명 준비 과정을 집중적으로 보여줬습니다. 처음에는 육수의 온도와 간을 확인하고, 양념이 따로 보이면 조금씩 풀어 면과 함께 섞는 방식으로 먹기 좋습니다.

면은 국물 아래에 뭉쳐 있을 수 있어 가위로 자르기 전에 젓가락으로 아래에서 위로 풀어 주면 고명과 육수가 고르게 섞입니다. 식초나 겨자를 더할 계획이라면 처음부터 많이 넣기보다 기본 육수를 몇 모금 확인한 뒤 양을 조절하는 편이 좋습니다. 공개 메뉴 기준 물밀면은 9,000원입니다.

비빔밀면과 고명 손질

비빔밀면은 차가운 국물보다 매콤달콤한 양념과 면의 조합을 중심으로 고르는 메뉴입니다. 달걀과 가늘게 썬 오이는 양념의 매운맛 사이에서 식감과 온도를 조절하는 역할을 합니다. SBS가 소개한 오이 손질은 씨를 그대로 길게 써는 방식이 아니라 바깥 부분을 돌려 깎아 고명으로 준비하는 기술이어서, 얇고 일정한 오이채 자체가 방송을 볼 때 눈여겨볼 포인트입니다.

양념이 바닥에 모여 있다면 면을 크게 들어 올리며 섞고, 고명은 전부 으깨기보다 중간중간 함께 집어 먹으면 식감 차이를 살펴보기 쉽습니다. 매운 정도와 실제 고명 구성은 당일 조리에 따라 달라질 수 있습니다. 공개 메뉴 기준 비빔밀면은 9,000원으로 물밀면과 같은 가격입니다.

시그니처 밀면과 곁들임 메뉴

기본 밀면 외에는 땡초족발밀면 12,000원, 들기름과 양념으로 비벼 먹는 골동밀면 13,000원이 공개 메뉴에 올라 있습니다. 땡초족발밀면은 청양고추의 매운맛과 족발을 더한 구성이라 기본 비빔밀면보다 재료가 많은 한 그릇을 원할 때 비교할 수 있습니다. 골동밀면은 국물형 물밀면과 붉은 양념의 비빔밀면 사이에서 다른 비빔 방향을 찾는 선택지입니다.

함께 먹을 메뉴로는 고기만두 6,000원, 육전 13,000원, 새우전 13,000원, 달임족발 15,000원이 확인됩니다. 두 사람이 기본 밀면 두 그릇과 고기만두를 주문하면 공개 가격 합계는 24,000원이고, 물밀면과 비빔밀면에 육전을 더하면 31,000원입니다. 밀면만 가볍게 먹을지, 전이나 족발을 나누어 먹을지 인원과 식사량에 맞춰 고르면 됩니다.

본문의 음식 이미지는 방송과 공개 메뉴에서 확인한 음식 특징을 토대로 새롭게 만든 재현 이미지입니다. 실제 상차림·고명·그릇은 이미지와 다를 수 있습니다.

영업시간 확인 포인트

공개 영업정보에는 매일 10:00–21:00, 라스트오더 20:30로 안내되어 있습니다. 부산역 도착 직후나 열차 출발 전에 들를 계획이라면 이동 시간뿐 아니라 주문과 식사에 필요한 시간을 넉넉히 잡는 편이 좋습니다. 방송 메뉴와 한정 성격의 메뉴는 재료 상황에 따라 주문 가능 여부가 달라질 수 있으므로 늦은 시간에는 051-925-9593으로 먼저 확인해 주세요.

공개 자료에는 정기 휴무일이 별도로 표시되지 않았지만 임시 휴무나 운영시간 변경까지 없다는 의미는 아닙니다. 특히 장거리 이동이나 열차 일정과 연결한다면 당일 영업 여부, 마지막 주문 시각, 원하는 메뉴의 판매 여부를 한 번에 확인하는 것이 안전합니다.