강릉 내곡동 구들목은 양념한 닭고기를 참숯 화로에 올려 구워 먹는 한약 닭갈비와 화로구이를 내는 고깃집입니다. 고기 식사에 버섯장칼국수를 곁들일 수 있어, 숯불구이와 강릉식 장칼국수를 한자리에서 먹는 구성이 특징입니다.

SBS 《생활의 달인》 1042회, 2026년 8월 3일 방송의 ‘강릉 순두부짬뽕 달인의 강릉 현지인 노포’ 편에 소개됐습니다. 주소는 강원특별자치도 강릉시 남산초교길12번길 27이며, 지도에는 ‘구들목한약화로구이’라는 이름으로도 표시됩니다.

방송에 나온 참숯 한약 닭갈비

철판에서 볶지 않고 화로에서 굽는 닭갈비

구들목의 닭갈비는 양배추와 고구마를 넓은 철판에 넣고 한꺼번에 볶는 방식과 구성이 다릅니다. 양념한 닭고기를 석쇠에 올려 숯불로 익히기 때문에 중심은 채소와 볶음 양념보다 닭고기 표면에 입히는 숯 향과 구운 식감에 있습니다.

겉면이 익어가는 동안 양념이 고기에 붙고, 불에 닿은 부분에는 구이 특유의 색이 생깁니다. 여러 재료가 섞인 볶음 닭갈비를 기대하기보다 닭고기 자체를 한 점씩 구워 먹는 식사로 생각하면 메뉴를 고르기 쉽습니다. 구이 정도는 화력과 고기 두께에 따라 달라지므로 테이블에서 안내하는 굽는 순서를 따르세요.

방송이 주목한 참나무 숯의 향

SBS 공식 클립은 한약 닭갈비의 특징으로 참나무 숯이 더하는 향을 짚었습니다. 이 집을 이해할 때는 ‘한약’이라는 이름만큼 화로와 숯을 함께 보는 것이 중요합니다. 양념에 재운 닭고기가 숯불을 만나면서 완성되는 구이이기 때문입니다.

한약 닭갈비라는 이름을 약재를 따로 넣어 끓이는 보양식으로 이해할 필요는 없습니다. 메뉴는 숯불에 굽는 닭갈비이며, 세부 약재 배합이나 숙성 시간까지 정해진 조리법처럼 단정할 수는 없습니다. 향에 민감하거나 특정 식재료를 피해야 한다면 예약할 때 사용 재료를 매장에 문의하는 편이 정확합니다.

실제 닭갈비의 양념 색과 고기 크기, 화로 형태는 이미지와 다를 수 있습니다.

닭갈비·화로구이·모듬셋트, 무엇을 주문할까?

2026년 10월 28일 조회한 공개 메뉴의 닭갈비는 15,000원, 화로구이는 16,000원입니다. 두 메뉴는 메뉴판에서 각각 다른 항목으로 구분됩니다. 방송 속 닭갈비를 먹으러 방문했다면 주문할 때 ‘닭갈비’를 명확히 말하면 됩니다.

돼지고기를 선택할 때는 가브리살과 갈매기살이 각각 17,000원, 생삼겹살이 16,000원으로 안내됩니다. 닭갈비 한 가지에 집중하거나, 동행과 고기 종류를 나누어 주문하는 방식으로 식사를 구성할 수 있습니다. 서로 다른 고기를 섞어 주문할 수 있는 최소 수량과 추가 주문 단위는 직원에게 먼저 확인하세요.

여러 명이 함께 먹는 모듬셋트는 70,000원입니다. 단품 가격만 합쳐 모둠의 구성을 추정하기보다 포함 부위와 전체 중량을 확인한 뒤 선택하는 것이 좋습니다. 70,000원이 몇 인분인지, 닭갈비가 포함되는지는 메뉴 이름만으로 결정할 수 없습니다.

고기 다음에 버섯장칼국수를 곁들이는 구성

버섯장칼국수는 8,000원입니다. 숯불구이가 마른 열로 익힌 고기를 먹는 메뉴라면, 버섯장칼국수는 버섯과 면, 장국물을 함께 먹는 국물 식사입니다. 구이를 먹은 뒤 뜨거운 면 요리로 마무리하고 싶을 때 선택할 수 있습니다.

장칼국수는 일반적인 맑은 칼국수와 달리 장을 풀어 낸 국물이 중심입니다. 구들목에서는 닭갈비와 별도 메뉴로 판매하므로, 고기 주문에 면과 국물이 자동으로 포함되는 구성은 아닙니다. 처음부터 고기와 면을 모두 넉넉하게 주문하기보다 식사량을 보고 칼국수 제공 시점을 정하면 한 상을 조절하기 쉽습니다.

된장찌개는 2,000원으로 표시됩니다. 면 요리보다 찌개를 곁들이고 싶을 때 고를 수 있지만, 이 가격에 공깃밥이 포함되는지는 별도로 확인해야 합니다. 닭갈비 뒤에 볶음밥이 당연히 이어지는 철판 식당의 주문 순서를 그대로 적용하기보다, 버섯장칼국수와 된장찌개 중 원하는 마무리 메뉴를 고르는 편이 구들목의 메뉴판에 맞습니다.

저녁 영업시간과 예약 문의

공개 영업 안내는 화요일–토요일 17:30–21:30, 일요일과 월요일 휴무입니다. 계절에 따라 운영일이 달라질 수 있다는 안내가 있어 여행 일정에 넣을 때는 점심 영업을 전제로 방문하지 말고 저녁 시간을 기준으로 확인하세요.

문의 전화는 033-646-4318입니다. 예약할 때는 방문 날짜와 인원, 닭갈비 주문 예정 여부를 함께 전하고 당일 준비량과 가능한 입장 시간을 확인하면 됩니다. 예약 마감 시점이나 필수 예약 기간은 날짜마다 달라질 수 있어 일률적으로 정하기 어렵습니다.

함께 살펴볼 강릉 방송 맛집

같은 1042회에서 소개된 강보리밥은 나물과 생선구이를 곁들이는 보리밥정식, 제일함흥냉면은 회냉면이 중심입니다. 저녁 숯불구이와 다른 성격의 식사를 찾는다면 메뉴 구성과 영업시간을 비교해 여행 동선을 정할 수 있습니다.

다른 숯불구이·고기 한 상과 비교하기

숯불에 굽는 고기 메뉴를 비교하려면 송헌집의 숯불 떡갈비 한상과 임진각식당의 연탄 석쇠 소불고기를 살펴보세요. 구들목은 닭갈비와 여러 돼지고기 구이를, 송헌집은 빚은 떡갈비를, 임진각식당은 소불고기와 소국물을 고를 수 있습니다. 고기 종류와 조리 형태, 밥·국물의 구성을 기준으로 비교하면 됩니다.