서울 종로구 숭인동에서 방송에 나온 중국식 수제만두를 찾는다면 장만만두의 세 가지 만두를 비교해 볼 수 있습니다. SBS 《생활의 달인》 1037회(2026년 6월 29일)는 ‘전설의 귀환! M슐랭 만두’ 편에서 육즙만두·고기만두·새우만두를 소개했습니다. 매장은 서울특별시 종로구 보문로 21 1층에 있으며 전화번호는 02-929-8656입니다.
공식 방송 설명에 따르면 달인 부부는 200년 전통을 잇는 중국 장씨 가문의 방식으로 만두를 빚습니다. 11년 전 용산에서 만두 달인으로 소개된 뒤 가게를 넘겨야 했지만, 아내의 건강이 회복된 후 다시 만두를 만들기 시작했다는 이야기도 함께 담겼습니다. 전날 저녁부터 새벽까지 매일 약 600개를 빚는다는 대목은 세 가지로 단출한 만두 메뉴에 얼마나 많은 손작업이 들어가는지를 보여줍니다.
방송에 나온 육즙만두
육즙만두는 찐 만두를 그대로 내는 방식과 기름에 완전히 튀기는 방식의 중간에 있습니다. SBS 공식 설명은 만두를 먼저 찐 뒤 바닥만 살짝 구워 바삭한 식감과 속의 육즙을 함께 살린다고 소개했습니다. 위쪽 만두피는 촉촉함을 유지하고 팬에 닿은 아래쪽은 노릇해져, 한 만두 안에서 두 가지 식감을 비교할 수 있는 구조입니다.
처음부터 한입에 넣기보다 젓가락으로 윗부분을 조금 열어 뜨거운 김과 육즙의 온도를 확인하는 편이 좋습니다. 만두피를 크게 찢으면 육즙이 접시로 한꺼번에 빠질 수 있으므로 작은 구멍을 낸 뒤 천천히 먹으면 속과 국물을 함께 맛보기 쉽습니다. 간장이나 식초 양념은 첫 만두의 기본 간을 확인한 다음 조금씩 곁들이는 것이 좋습니다. 공개 메뉴 기준 육즙만두는 12,000원입니다.
고기만두와 새우만두 비교
고기만두 10,000원은 세 메뉴 가운데 가격이 가장 낮아 기본 만두피와 고기소의 균형을 먼저 확인하기 좋은 선택입니다. 육즙만두가 국물과 구운 바닥의 대비를 중심으로 한다면, 고기만두는 손으로 접은 피와 고기소를 함께 씹는 구성에 가깝습니다. 자극적인 양념을 처음부터 많이 더하기보다 그대로 한 개를 먹은 뒤 생강을 넣은 초간장 등 곁들임의 양을 조절하면 만두소의 간을 비교하기 쉽습니다.
새우만두 12,000원은 고기 중심 메뉴와 달리 새우 특유의 탄력 있는 식감을 기준으로 고를 수 있습니다. SBS가 공식적으로 확인한 세 메뉴 중 하나이며, 고기만두와 같은 가격대가 아니라 육즙만두와 같은 12,000원으로 공개돼 있습니다. 두 사람이 방문한다면 육즙만두와 새우만두를 나누어 주문해 바닥을 구운 만두의 촉촉함과 새우소의 탄력을 비교하는 식으로 구성을 잡을 수 있습니다.
세 만두의 실제 개수와 크기, 만두소 배합은 주문 시점의 현장 메뉴가 우선입니다. 알레르기가 있다면 새우, 달걀, 밀, 대두 등 피와 속, 양념에 들어갈 수 있는 재료를 주문 전에 매장에 확인해 주세요.
본문의 음식 이미지는 방송과 공개 메뉴에서 확인한 음식 특징을 토대로 새롭게 만든 재현 이미지입니다. 실제 만두 모양·개수·속재료는 이미지와 다를 수 있습니다.
메뉴 선택과 주문 시간
공개 영업정보에는 화요일부터 일요일까지 11:00–21:00, 매주 월요일 휴무로 안내되어 있습니다. 세 가지 만두를 주문한 뒤 바로 조리하는 경우에는 일반적인 완제품 만두보다 시간이 더 필요할 수 있습니다. 방송은 하루 약 600개를 준비한다고 설명했지만, 이 수치가 매일의 판매 보장 수량을 뜻하는 것은 아닙니다. 늦은 방문이나 여러 접시 포장이 목적이라면 남은 수량과 조리 예상 시간을 먼저 확인해 주세요.
공개 메뉴 자료에는 갈비국수·우육면·샹쑤빙 같은 이름도 남아 있지만, SBS 1037회가 명확하게 소개한 중심 메뉴는 육즙만두·고기만두·새우만두 세 가지입니다. 주방 운영과 시점에 따라 다른 메뉴의 판매 여부가 달라질 수 있으므로 이 페이지의 메뉴표는 방송 메뉴 세 가지를 중심으로 구성했습니다. 원하는 추가 메뉴가 있다면 주문 가능 여부를 전화로 확인하는 편이 정확합니다.
