상해만두는 부산 사상구 학장동에서 홍초만두와 군만두, 고기튀김·오향장육 같은 중식 요리를 함께 고를 수 있는 만두집입니다. 찐 만두의 양념을 살펴볼지, 튀긴 만두피를 먹을지 먼저 정하고 고기 요리와 볶음밥을 더하면 한 끼 구성을 잡기 쉽습니다.

주소는 부산광역시 사상구 대동로 73, 전화는 051-311-1151입니다. 학장동 무학아파트 맞은편에 있어 부산역 차이나타운의 만두집들과는 이동 동선이 다릅니다.

생활의 달인이 소개한 홍초만두

SBS 《생활의 달인》 653회, 2019년 1월 14일 ‘은둔식달 — 부산 초만두’ 편에서는 유국성 달인의 만두를 소개했습니다. 방송의 초점은 단순히 식초를 찍어 먹는 방법이 아니라, 식초를 조리에 활용하는 과정에 있었습니다.

방송 당시에는 볶은 귤껍질에 무즙과 식초를 더해 끓이고, 이를 고춧가루와 함께 볶아 만두 양념을 만드는 과정이 나왔습니다. 가자미를 훈연하는 작업도 소개됐습니다. 오래전 방송의 비법 설명과 현재 메뉴의 세부 배합은 구분해서 보되, 홍초만두가 일반 찐만두와 어떻게 다른지 이해할 수 있는 대목입니다.

홍초만두와 군만두, 무엇부터 고를까요?

홍초만두는 붉은 양념빛을 띠는 찜만두

홍초만두는 만두소의 양념과 고추기름 때문에 붉은빛이 비치는 찌는 방식의 만두입니다. 매운 소스를 완성된 만두 위에 듬뿍 붓는 요리와는 구분됩니다. 겉면의 색만 보고 매운 정도를 단정하기보다는, 매운 음식을 잘 못 먹는 일행이 있다면 주문 전에 양념 정도를 문의하세요.

10개 한 판 구성이 안내되지만 당일 제공 수량은 메뉴판에서 확인하는 것이 좋습니다. 찜기에서 바로 나온 만두는 속이 뜨거울 수 있으므로 한입에 급하게 먹기보다 앞접시에서 나눠 먹을 수 있습니다. 만두피의 색과 모양, 수량·찜기 구성은 이미지와 다를 수 있습니다.

군만두는 튀긴 피가 선택 기준

군만두는 만두피를 기름에 튀겨 익히는 메뉴입니다. 홍초만두의 양념과 찜 조리보다 바깥 피를 튀기는 방식을 중심으로 고르면 됩니다. 두 접시를 함께 주문하면 같은 만두집 안에서 찐 만두와 튀긴 만두를 비교할 수 있습니다.

테이블의 마늘간장 소스는 처음부터 만두 전체에 붓기보다 앞접시에 덜어 조금씩 곁들이는 방식이 편합니다. 소스를 넣지 않은 만두를 먼저 먹고 찍는 양을 바꾸면, 홍초만두 자체의 양념과 추가 소스를 구분할 수 있습니다. 기본 찐만두와 물만두도 있어 홍초만두·군만두 이외의 조리 방식을 고를 수 있습니다.

고기튀김과 오향장육은 어떻게 다른가요?

고기튀김은 튀긴 고기에 마늘과 후추를 곁들이는 메뉴입니다. 탕수육처럼 달콤한 소스를 부은 모습을 기대하기보다는, 튀김 자체와 마늘·후추를 함께 먹는 구성을 생각하면 선택하기 쉽습니다. 먼저 한 조각을 먹은 뒤 토핑과 간장소스를 조금씩 곁들이는 식으로 조합을 바꿀 수 있습니다.

오향장육은 얇게 썬 고기에 오이·파·고추를 곁들이는 접시입니다. 군만두와 고기튀김을 함께 고르면 튀김 요리가 겹치므로, 튀기지 않은 고기 접시를 섞고 싶을 때는 오향장육을 살펴보세요. 채소를 고기와 함께 집어 먹는 방식과 튀김 위에 마늘·후추를 얹는 방식이 서로 다릅니다.

두 가지 모두 여러 사람이 나누기 좋은 별도 요리 접시입니다. 고기의 제공량과 접시 크기를 인원수만으로 추정하지 말고 주문 전에 확인하세요.

볶음밥을 더하는 식사 조합

상해만두는 만두뿐 아니라 볶음밥·장육볶음밥 같은 밥 메뉴도 고를 수 있습니다. 기본 볶음밥에는 새우가 들어가는 구성이 소개됩니다. 오향장육을 별도 요리로 주문할지, 장육을 넣은 볶음밥을 먹을지에 따라 고기 메뉴가 겹치는 정도를 조절할 수 있습니다.

만두 두 종류를 비교하고 싶다면 홍초만두와 군만두부터 고르고, 밥이 필요하면 볶음밥을 더하는 식입니다. 참고가격 기준 홍초만두 8,000원과 군만두 8,000원은 합계 16,000원, 볶음밥 7,000원까지 더하면 23,000원입니다. 세트 할인가가 아니라 단품을 더한 계산 예시입니다.

고기튀김을 더하는 구성은 만두 두 접시와 합계 38,000원입니다. 두 사람이 반드시 이 양을 주문해야 한다는 뜻은 아니므로, 처음부터 요리를 많이 고르기보다 식사 목적과 나눠 먹을 인원을 기준으로 정하세요.

메뉴 가격과 포장 문의

홍초만두와 군만두는 각각 8,000원, 고기튀김 22,000원, 오향장육 24,000원, 볶음밥 7,000원으로 안내됩니다. 2026년 10월 29일 조회한 2024년 11월 게시 메뉴의 참고값이며 현재 판매가를 확정한 금액은 아닙니다. 찐만두·물만두는 같은 가격이라고 임의로 맞추지 않았으므로 주문 전 확인하세요.

만두와 요리는 포장 문의가 가능합니다. 수령할 메뉴·수량·시간을 함께 알려 주문하고, 군만두와 홍초만두의 포장 방식을 각각 확인하면 좋습니다. 이동 중 식감이 달라질 수 있으므로 매장 취식과 같은 상태를 보장하는 것으로 생각하지 마세요.

영업시간과 예약

영업 안내는 화요일부터 일요일 11:30–21:30, 마지막 주문 20:30, 월요일 휴무입니다. 중간 준비시간과 임시 휴무, 마감 전 주문 접수는 전화로 확인하세요.

여러 명이 함께 방문한다면 051-311-1151로 날짜·인원을 알려 좌석과 예약 가능 여부를 문의할 수 있습니다. 특정 시각에 대기가 없거나 단체석이 항상 비어 있다고 보장하지는 않습니다.

다른 만두·중식 메뉴와 비교하기

만두를 중심으로 고른다면 수원만두의 중국식 만두, 튀김과 중식 요리를 함께 비교한다면 샛별반점의 상추쌈 탕수육을 살펴볼 수 있습니다. 상해만두에서는 홍초 양념을 넣어 찌는 만두와 군만두를 나누고, 마늘·후추 고기튀김 또는 오향장육을 더할지가 선택 기준입니다.